La dieta en las enfermedades biliares sirve para evitar los síntomas de cólico de vesícula biliar y dispepsia biliar, pero no evita la formación de cálculos.
Esta dieta está indicada para personas con cólicos biliares o después de la cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía).
Recomendaciones generales:
Coma lentamente y mastique bien.
Evite las grasas en todas sus formas.
Coma en pequeñas cantidades.
Evite los alimentos que producen gases y evite el estreñimiento.
Alimentos recomendados:
Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla.
Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente.
Sopas o papillas:
Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas italianas.
Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc.
Purés:
Puré de patatas, patatas cocidas con agua, al horno.
Puré de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz.
Pastas:
Tallarines, macarrones, purés, etc.
Carnes:
Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Pollo sin piel, gallina sin piel o pichón sin piel hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
Jamón magro, poco salado o dulce.
Pescados:
Pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta.
Postres:
Flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas crudas.
Pan y galletas:
Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho.
Tipos de cocción:
Con poca grasa incorporada.
No frituras.
No calentar la grasa por encima de los 100 °C.
Procurar tomar los alimentos crudos, hervidos, a la plancha, al vapor o en papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio).
Alimentos grasos a evitar:
Cacao (chocolate).
La leche y sus derivados debe tomarlos desnatados. Todos los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados.
